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Plätzchenbäckerei
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Schnelle
Plätzchen super lecker!
- 200
g Kouvertüre ( braun oder hell )
- 1
Eßl. Honig
- 1
Eßl. süße Sahne
- 5
- 6 Eßl. Müsli verfeinert mit Nüssen, Rosinen,..
- kleine
Oblaten ( als Unterlage auf dem Backblech )
Kouvertüre
im Backofen bei ca. 100 Grad erwärmen - flüssig werden
lassen
Müsli
Nuß-Rosinenmischung druntermischen, auf einem Backblech auf den Oblaten
portionieren, erkalten lassen evtl. im Kühlschrank
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Luftballon-Mandelkekse
Zutaten: 100g geriebene Mandeln, Zuckerschrift, Erdbeer- oder Apfelschnüre, 2 Vanillezucker, 2 Eier, 200g Butter, 200g Zucker, 400g Mehl
Ergibt etwa 40 bis 50 Kekse
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Dann muss der Teig mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen. |
Nach dem Ruhen wird der Teig zu Luftballons geformt. Wir haben dazu einen Esslöffel mit Mehl eingerieben und dann Teig in den Löffel gedrückt. Dann den Teig vorsichtig vom Esslöffel gelöst, auf das Backblech gelegt und dann noch in Form gedrückt. Die Kekse werden bei 180 Grad etwa 10 Minuten gebacken. Gleich nach dem Rausnehmen werden die Ballonkekse, noch warm, mit einem Holzstäbchen unten durchstochen. In diese Löcher werden dann die Erdbeerschnüre eingefädelt. Dann kann man die Luftballonkekse noch mit Zuckerschrift verziehen. Fertig! |
Schnelle Matschbananenplätzchen
Zutaten: 3 überreife Bananen, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Stärkemehl, 200 g Butter oder Margarine, 1/2 Backpulver, 2 Vanillezucker
und/ oder 1 Esslöffel Kakau
dazu entweder 1 Tasse Schokostreusel oder 1 Tasse gemahlene Nüsse oder eine Tasse Kokosflocken |
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| Die Zutaten werden gründlich zu einem glatten Teig vermengt und eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Dann werden aus dem Teig kleine Bällchen gedreht. Diese legt man auf ein Kuchenblech und drückt sie leicht mit den Zinken einer Gabel platt. Dann bei 170 Grad ab in den Ofen und nach etwa 12 Minuten wieder raus damit. Wer mag kann die Plätzchen noch zur Hälfte in Kuvertüre tunken. |
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Haselnusskrokantplätzchen
Zutaten:
150 g Haselnusskrokant, 175 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz ,125 g Speisestärke, 150 g Butter oder Margarine ( zimmerwarm) , 2 Vanillezucker, 1/2 Teel. Backpulver, 50 g Puderzucker
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. |
| Dann kleine Kugeln formen und mit einer Gabel etwas flach drücken. Bei 180 Grad etwas 12 bis 15 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Puderzucker bestäuben. Ergibt etwa 60 bis 80 Plätzchen. |
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Schneeflöckchen:
Zutaten
für ca. 60 Stück:
- 150
g Mehl
- 250
g Speisestärke
- 100
g Puderzucker
- Prise
Salz
- 1
TL Vanillezucker
- 300
g Butter oder Margarine
Zubereitung:
Mehl,
Speisestärke und Puderzucker in einem Gefäß mischen.
Salz, Vanillepulver und die Butter in Flöckchen dazugeben. Alles
mit den Knethaken des Mixers krümelig verrühren. Nun alles schnell mit den Händen
zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mind. 1 Std. kühl ruhen
lassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit den Zinken einer Gabel
etwas flachdrücken. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 min. backen, ohne zu bräunen.
Die Schneeflöckchen noch heiß mit Puderzucker bestäuben.
- Temperaturen:
E-Herd: 180 C, Umluft: 160 C, Gas: Stufe 2
Die
Schneeflocken sind sehr krümelige Kekse, die wie Schnee auseinanderfallen.
Dafür schmecken sie einfach himmlisch...
Ein
Rezept von Angel aus Hamburg!
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Plätzchen
für 8 Kinder
Zutaten:
- 12
Eier
- 1
kg Butter
- 1
kg Zucker
- 2,5
kg Mehl
- 10
Vanillezucker
Zubereitung:
Alles
matschen und mischen, ab in den Kühlschrank . Am nächsten
Tag können die Kinder den Teig mit Formen ausstechen und Blech
für Blech bei etwa 180 Grad 12 Minuten abbacken,
Viel
Spaß beim Backen wünscht
Claudia
aus Berlin!
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Haselnussmakronen:
Zutaten:
- 2
frische Eiweiß
- 100
g Zucker
- 100
g geriebene Haselnüsse
- einige
ganze Haselnüsse oder Mandeln zum Verzieren
Zubereitung:
Unter
den steifgeschlagenen Eiweißschnee nach und nach den Zucker und
die geriebenen Haselnüsse geben. Jede Oblate besetzt man mit einem
Häufchen Teig. Dann werden die Oblaten bei 200 Grad etwa 25 Minuten
gebacken.
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Schokoladen-Knuspertaler:
- 250g
Magarine
- 400
g Mehl
- 100g
gehackte Hasel -oder Walnüsse
- 3
Esslöffel Kakaopulver
- 2
Esslöffel Zucker
Zubereitung:
Margarine,
Mehl, das Kakaupulver und die Nüsse zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer 40 cm langen Rolle formen und im Kühlschrnk
etwa 1 Stunde ruhen lassen. Dann die Keksscheiben von der Rolle scneiden
und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 180 Grad etwas 15 Minuten
backen.
Nüsse kandieren in 4 Minuten
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Honigkuchenplätzchen:
Zutaten
für 4 große Figuren:
- 250
g Honig
- 100
g Butter oder Margarine
- 125
g Zucker
- 1
Ei
- 500
g Mehl
- 1
TL Backpulver
- 1
EL Lebkuchengewürz (geht auch ohne)
- 1
Prise Salz
Zubereitung:
Honig,
Fett und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker
gelöst ist. Lauwarm abkühlen lassen. Ei unter die Honigmasse
rühren. Mehl, Backpulver, Lebkuchegewürz und Salz mischen, nach
und nach zufügen und den Rest mit der Hand unterkneten. Den Teig
abgedeckt 3-4 Stunden ruhen lassen (geht auch über Nacht. Anm. der
Verfasserin). Teig dann etwa 0,5 cm dick ausrollen. Die Figuren in Form
von Schablonen auf den Teig legen und mit einem spitzen Messer ausschneiden,
oder mit Formen beliebig ausstechen.
- Figuren/Kekse
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen
ca. 12 min. backen (E-Herd: 180 Grad).
Tipp:
der Honigkuchenteig hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Wochen.
Er läßt sich auch einfrieren!
Guten
Appetit, Angel aus Hamburg
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Schnelle
Plätzchenrezepte von Maren
Vanillehörnchen
Zutaten:
- 250
g Mehl
- 1
Messerspitze Backpulver
- 125g
Zucker
- 1
Päckckchen Vanillezucker
- 3
Eigelb
- 200g
Margarine
- 125g
geriebene Mandeln
Zubereitung:
Aus
allen Zutaten einen Mürbebteig herstellen, kleine Hörnchen
formen und bei Mittelhitze15-20 Minuten backen. Nach dem Backen in Puder-
oder Vanillezucker wenden.
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Jungferntrost:
Zutaten:
- 250
g Mehl
- 100
g Stärkepuder
- 100
g Puderzucker
- 1
Päckchen Vanillezucker
- 250
g Butter
- 125
g ganze Mandeln ohne Schale
Zubereitung:
Alle
Zutaten zu einem Teig verkneten, kleine Rollen daraus formen und kalt
stellen.
Von
den Rollen ca. 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden und ca.10 Minuten bei
Mittelhitze backen.
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Nusskugeln:
- 300
g Mehl
- 1
Prise Backpulver
- 200
g geriebene Haselnüsse
- 200
g Zucker
- 1
Päckchen Vanillezucker
- 1
Ei
- 1
Prise Salz
- 200
g Margarine
- 1/2
Teelöffel Zimt
- 1/4
Teellöffel Kardamom
- 30
g Nüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Alle
Zutaten zu einem Mürbeteig kneten und kleine Kugeln daraus formen.
In die Mitte 1/2 Haselnuss drücken.
Ca.
20 Minuten bei Mittelhitze backen.
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Maisknusperplätzchen
von
Heidrun Koch:
Zutaten:
- 100
g Maismehl
- 100
g geriebene Haselnüsse
- 100
g Butter
- 50
g Haferflocken
- 3
EL Honig
- 1
EL Zitronensaft
- 1
Ei
- Zutaten
zur Verzierung:
Sonnenblumenkerne,
Sesamsamen, Mandelblättchen oder Masse aus weiteren geriebenen Nüssen
mit Ei, Honig und Zitronensaft.
Zubereitung:
Die
Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank
ca.30 Minuten ruhen lassen. Auf Mehl ausrollen und in Streifen schneiden.
Diese Streifen mit Eigelb bestreichen und mit Sonnenblumenkernen, Sesamsamen
oder Mandelblättchen bestreuen oder mit der Nußmasse bestreichen.
- Backzeit:
bei 170 Grad ca. 10-12 Minuten.
Tipp:
Für ca. 20 Kinder das Rezept 3-fach nehmen!
nach
oben
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Marzipankartoffeln
Zutaten:
- 200
g Mandeln
- 200
g Puderzucker
- 2
frische Eiweiß
- Kakaopulver
Zubereitung: Die
gebrühten und geschälten Mandeln gut trocknen lassen, dann
dreht man sie durch die Nußmühle und vermengt sie mit Eiweiß
und Zucker.
Aus
dieser Marzipanmasse Kugeln formen, diese dann in Kakaopulver wälzen
und an der Luft trocknen.
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Nussnugatmarzipanbällchen:
Zutaten:
- 1
Glas Nuß-Nugat-Creme
- 300
g Rohmarzipan
- 100
g Kokosflocken
- 2
Löffel Apfelsinensaft
Zubereitung: Die
Nugat-Creme mit dem Marzipan vermengen, kleine Bällchen formen
und diese dann in Kokosflocken wälzen. An der Luft trocknen.
Habt
ihr auch ein Lieblingsrezept? Schickt es uns, wir freuen uns über eure E-Mail!
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Deckeltaler:
250g Staubzucker
250g Mehl
3 Eier
Die Eier schaumig rühren,
Staubzucker dazu geben
Am Schluss kommt das Mehl dazu
Den Teig zu einer geschmeidigen Masse rühren
Nach belieben kann man Vanille oder Zitrone oder Kakao oder was man für einen Geschmack haben will, dazu geben
Mit einem TL kleine Häufchen auf ein Blech geben (mit genügend Abstand, da der Teig etwas verläuft)
Das Blech über Nacht kalt stellen, da der Teig auf der Oberfläche abtrocknet und so einen Deckel bildet, der beim Backen nach oben geht (der Teig darf am nächsten Morgen keinen Glanz haben, da sich sonst kein Deckel bildet)
Backzeit hängt von der Größe der Plätzchen ab. Wenn der Deckel sich gehoben hat noch 2 bis 4 Minuten warten, rausnehmen und abkühlen lassen.
Schmecken lecker
Eingeschickt am 21.12.05 von Yvonne
Habt
ihr auch ein Lieblingsrezept? Schickt es uns, wir freuen uns über eure E-Mail! |
Ganz
einfach und schnell, schon für Zweijährige zu "backen",
sind bunte Schneeflocken.Dazu
brauchen wir kleine runde Oblaten, Puderzucker und bunte Zuckerstreusel.
Die
Oblaten werden mit dem Pinsel oder auch mit den Fingern mit angerührtem
Puderzucker bestrichen. Dann werden die bunten Zuckerstreusel darauf gestreut.
Nach dem Trocknen können die bunten Schneeflocken bereits vernascht
werden. Größere Kinder können mit dem Puderzucker Sternchen
aufmalen und diese dann mit den Streuseln verzieren.
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HASELNUSSSTANGERLN
Zutaten:
250g Butter
250g Staubzucker oder Honig
2 Eier
250g geriebene Haselnüsse
1 TL Backpulver
250g Mehl(halb glatt, halb griffig)oder fein gemahlenes Weizenvollkornmehl
1 Dotter
Zubereitung:
1.Backblech mit Backpapier belegen, Backrohr auf 180 °C vorheizen.
2.Butter mit Zucker flaumig rühren, Eier gut unterrühren
3.Haselnüsse, Backpulver und Mehl gut vermischen, nach und nach dazugeben, kurz abkneten, rasten lassen.
4.Dotter in einem kleinen Gefäß versprudeln.
5.Aus dem Teig eine 2 cm dicke Rolle formen, kleine Stücke abschneiden.
6.Auf das Backblech legen, mit verquirltem Dotter bestreichen, backen.(Bis sie Stangen goldbraun sind!ca. 15 min)
von Daniela aus der Schweiz
Schokosahnebonbon schnell und lecker
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Hufeisenkekse
Zutaten: 100 g Butter oder Margarine, 2 Tassen Mehl, eine halbe Tasse Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Ei, eine halbe Tasse gemahlene Haselnüsse
Alle Zutaten werden zu einer geschmeidigen Masse geknetet. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und für einige Stunden in den Kühlschrank gelegt.
Dann rollt man den Teig aus und schneidet mit dem Messer Hufeisenformen aus.
An beiden Enden werden die Hufeisen leicht eingedrückt. Mit einem Löffel werden dann noch kleine Einkerbungen eingedrückt. Nun kann man die Hufeisen mit gequirltem Eigelb bestreichen.
Dann gibt man das Backblech bei 180 Grad für 15 Minuten in den Backofen. Nach dem Auskühlen kann man die Kekse noch mit Kuvertüre bestreichen und mit Zuckerstreuseln verzieren.
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Haselnusskrokantplätzchen
Zutaten:
150 g Haselnusskrokant, 175 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz ,125 g Speisestärke, 150 g Butter oder Margarine ( zimmerwarm) , 2 Vanillezucker, 1/2 Teel. Backpulver, 50 g Puderzucker
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. |
| Dann kleine Kugeln formen und mit einer Gabel etwas flach drücken. Bei 180 Grad etwas 12 bis 15 Minuten backen. Noch heiß mit etwas Puderzucker bestäuben. Ergibt etwa 60 bis 80 Plätzchen. |
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