Für den Zimt-Zuckerguss:
½ Päckchen Puderzucker
etwas Zitronensaft
etwas Wasser
1/2 Teelöffel Zimt
Außerdem brauchst du eine große Rührschüssel, einen Rührbesen, einen Mixer mit Knethaken, eine Küchenschere, einen Backpinsel, eine kleine Schüssel, einen kleiner Rührbesen, Backpapier und ein oder zwei Backbleche.
1) Du gibst alle festen Zutaten - Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe – in die Rührschüssel und vermischt alles ganz gründlich, damit sich die kleinen Perlen der Trockenhefe im gesamten Mehl gleichmäßig verteilen.
2) Nun fügst du die lauwarme Milch und das Öl hinzu. Dann knetest du den Teig mit dem Mixer so lange durch, bis er sich vom Rand der Rührschüssel löst. Das Kneten des Teigs kann ganz schön anstrengend sein, deshalb solltest du dir vielleicht von einem Erwachsenen helfen lassen.
3) Anschließend benötigt der Teig mindestens eine Viertelstunde Ruhe an einem warmen Ort, damit er „aufgehen“ kann. Dazu deckst du die Schüssel am besten mit einem sauberen Trockentuch ab.
4) Nach der Ruhezeit sollte der Teig deutlich größer sein. Jetzt bestäubst den Teig mit ein wenig Mehl und knetest ihn mit der Hand noch einmal durch. Dazu hältst du mit einer Hand die Schüssel fest und „schlägst“ den Teig vom Schüsselrand zur Schüsselmitte mehrmals um und formst so eine Teigkugel.
Falls der Teig noch nicht richtig „aufgegangen“ ist, benötigt er eine längere Ruhezeit und vielleicht einen wärmeren Ort.
5) Von der Teigkugel nimmst du nun jeweils zwei Esslöffel Teig ab und formst daraus kleine Teigkugeln. Die Teiglinge legst du auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech – nicht zu dicht, sonst backen die Zimtbrötchen zusammen.
6) Mit der Küchenschere schneidest du die Brötchen mehrmals ein. Anschließend werden die Brötchen im Backofen bei 200 Grad/ 175 Grad Umluft oder Stufe 2 bei einem Gasherd etwa 20 - 30 Minuten gebacken. Ist der Backofen vorgeheizt, benötigen die Brötchen zwischen 15 und 20 Minuten. Ob die Brötchen fertig sind, stellst du mit der „Klopfprobe“ fest: Nimm ein Brötchen aus dem Ofen.
Wenn du mit den Fingerknöcheln auf das Brötchen klopfst, sollte es hohl klingen. Aber Vorsicht, der Backofen und das Brötchen sind heiß!
7) Die fertig gebackenen Brötchen müssen auf einem Gitterrost abkühlen. In der Zwischenzeit bereitest du den Zuckerguss zu: der Puderzucker wird mit ein paar Spritzern Zitrone, dem Zimt und etwas Wasser zu einem dickflüssigen Brei verrührt.
Sollte der Puderzucker klumpen, kannst du die Klümpchen mit einem Teelöffel am Schüsselrand zerdrücken.
8) Die Brötchen werden mit dem Zuckerguss bestrichen, nach einer Weile ist der Zuckerguss getrocknet und du kannst die süßen Zimtbrötchen genießen.
