Kidswebbis Succotash – 6 Richtige für Gemüsefans

2 mittelgroße Zwiebeln 2 gelbe Paprikaschoten 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln 1 große Dose Kidneybohnen (ca. 800 g) 1 große Dose stückige Tomaten oder 4 große frische Tomaten 2 kleine Dosen Mais (je ca. 400 g)
2 EL Schmalz oder Olivenöl 0,5 l Wasser 2 TL Zucker Salz, Pfeffer und andere Gewürze wie Cheyennepfeffer oder frische Kräuter nach Belieben.

Für die Zubereitung benötigst du einen großen Gemüse- oder Suppentopf, ein Schneidebrett, Schälmesser, ein Abtropfsieb für die Bohnen und den Mais und diverse Schüsseln für die klein geschnittenen Zutaten.

Die Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln - eventuell auch die frischen Tomaten - werden nacheinander geputzt und in kleine Würfel geschnitten. Zwiebeln und Mais können zusammen in eine Schüssel.
Die Kidneybohnen und der Mais werden nacheinander in das Abtropfsieb gegeben und ebenfalls in Schüsseln gegeben.
Das Schmalz wird im Topf erhitzt und die Zwiebel-Paprikamischung darin angedünstet, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann werden die Kartoffeln und das Wasser hinzugegeben. Der Eintopf muss nun etwa 15 Minuten köcheln. Dann kommen die Bohnen dazu und müssen weitere 15 Minuten mitkochen. Anschließend die Tomaten, den Mais und 2 TL Zucker zum Eintopf geben. Alles gut durchrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nun muss der Eintopf nur noch mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt werden.

Am Tisch darf sich jeder nach Belieben den Eintopf zum Beispiel mit scharfen Gewürzen oder frischen Kräutern nachwürzen. Dazu reichen wir Weißbrot. Kidsweb-Tipp 1: Das Succotash kann auch mit angebratenem Gehacktem gekocht werden oder wir essen kleine Würstchen dazu. Kidsweb-Tipp 2: Das Succotash ist eine prima Beilage zu Grillfleisch, dann etwas weniger Wasser zum Kochen verwenden.