Du benötigst folgende Zutaten für ein ganz einfaches Weissbrot:
500g Weizenmehl oder feines Dinkelmehl
2 gestrichene Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe (Gelinggarantie!)
250 ml lauwarmes Wasser
etwas Margarine und einen Backpinsel zum Ausfetten der Kuchenform
etwas Mehl zum Kneten des Teigs und zum Ausstäuben der Kuchenform
Außerdem brauchst du eine große Rührschüssel, einen Rührbesen, einen Mixer mit Knethaken und eine Kuchenspringform.
Hefe besteht aus vielen winzig kleinen Pilzen. Die Hefepilze sind Lebewesen, die nur aus einer einzigen Zelle bestehen und sich durch Wärme, Sauerstoff und Kohlenhydrate vermehren. In jeder Zelle steckt eine Minifabrik, die Stoffe umwandelt und verarbeitet. Die Fabriken in den Hefezellen spalten die Kohlenhydrate in den Nahrungsmitteln auf und wandeln sie in Kohlendioxid und Alkohol um. Diesen Vorgang nennt man Gärung. Es gibt viele verschiedene Arten von harmlosen Hefepilzen, die wir für uns nutzen.
Für Brote und Hefekuchen verwenden wir Backhefe. Durch die Hefe wird der Teig gelockert und vergrößert sich, weil bei der Gärung kleine Blasen entstehen. Man sagt auch „der Teig geht auf“. Fall du Lust auf ein Experiment mit Hefe hast, klicke hier.
1) Du gibst alle festen Zutaten - Mehl, Salz und Trockenhefe – in die Rührschüssel und vermischt alles ganz gründlich, damit sich die kleinen Perlen der Trockenhefe im gesamten Mehl gleichmäßig verteilen.
2) Nun fügst du das lauwarme Wasser hinzu und knetest den Teig mit dem Mixer so lange durch, bis er sich vom Rand der Rührschüssel löst. Das Kneten des Teigs kann ganz schön anstrengend sein, deshalb solltest du dir vielleicht von einem Erwachsenen helfen lassen.
3) Anschließend benötigt der Teig mindestens eine Viertelstunde Ruhe an einem warmen Ort, damit er „aufgehen“ kann. Dazu deckst du die Schüssel am besten mit einem sauberen Trockentuch ab.
4) In der Zwischenzeit kannst du die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Der Backofen wird auf 200 Grad/ 175 Grad Umluft oder Stufe 2 bei einem Gasherd vorgeheizt.
5) Nach der Ruhezeit sollte der Teig deutlich größer sein. Jetzt bestäubst den Teig mit ein wenig Mehl und knetest ihn mit der Hand noch einmal durch. Dazu hältst du mit einer Hand die Schüssel fest und „schlägst“ den Teig vom Schüsselrand zur Schüsselmitte mehrmals um und formst so eine Teigkugel.
Falls der Teig noch nicht richtig „aufgegangen“ ist, benötigt er eine längere Ruhezeit und vielleicht einen wärmeren Ort.
6) Die Teigkugel legst du in die vorbereitete Springform und stellst diese auf das Ofenrost in den Backofen. Nach ca. 25 Minuten ist das Brot fertig. Du nimmst das Brot vorsichtig mit der Form aus dem Backofen. Wenn du nun mit den Fingerknöcheln auf das Brot klopfst, sollte es hohl klingen. Das nennt man „Klopfprobe“. Aber Vorsicht, das Brot ist heiß!
Kidswebbis-Tipp:
Dieses Brotrezept lässt sich ganz leicht abwandeln. Du kannst das Wasser durch Milch oder Joghurt ersetzen, eine Hand voll Nüsse, Sesam, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne dazugeben oder mit 2 Esslöffeln Olivenöl einen prima Pizzateig herstellen.
