Je nach Mehlsorte musst du mehr oder weniger Wasser verwenden. Vollkornmehl nimmt mehr Wasser auf und wird fester als Weißmehl.
Endlich! Der Pharao ließ das Volk Israel aus Ägypten ziehen. Doch nun musste alles ganz schnell gehen. Mehl und Wasser wurden in aller Eile zusammengeknetet und als dünne Fladen gebacken. Die Matzen sollten als Nahrung für den langen, beschwerlichen Weg durch die Wüste dienen. Doch die Brote reichten nur für ein paar Tage und die Israeliten mussten hungern. Die Menschen beklagten sich und Gott erhörte sie. Er schickte ihnen über Nacht Wachteln, schließlich hatte er versprochen, dass sie jede Nacht Fleisch und jeden Tag Brot zu essen haben würden. Nur am Sabbat, dem Ruhetag, würde er ihnen nichts vom Himmel schicken. Am nächsten Morgen fanden die Israeliten vor ihren Zelten einen mit Tau bedeckten Boden. Die Sonne trocknete den Tau und verwandelte ihn in ein weißes, hauchdünnes Brot, das die Menschen Manna nannten. Sie sammelten die Wachteln und das Manna in jeder sechsten Nacht und an jedem sechsten Tag in doppelter Menge, damit sie auch am Sabbat genug zu essen hatten.
Heute werden die selbstgebackenen Matzen aus koscheren Zutaten am Pessachfest gegessen und erinnern damit an den Auszug aus Ägypten.
Am Sabbat liegen zwei Brote auf dem Sabbattisch. Auch sie sind Symbole für das Manna aus der Wüste.
Für das ungesäuerte Fladenbrot benötigst du:
220 g Vollkornmehl und 125 ml Wasser
Je nach Mehlsorte musst du mehr oder weniger Wasser verwenden. Vollkornmehl nimmt mehr Wasser auf und wird fester als Weißmehl.
1. Du füllst das Mehl in eine große Schüssel, in der du auch gut mit den Händen kneten kannst. Anschließend gibst du das Wasser hinzu und verrührst die Masse mit einem Löffel, bis das ganze Wasser vom Mehl aufgenommen wurde.
2. Nun beginnst du die Teigmasse mit den Händen durchzukneten, bis du eine Teigkugel formen kannst.
3. Diese Teigkugel teilst du in Stücke in der Größe und Form kleiner Brötchen, die du mit der Faust flach schlägst oder mit einem Nudelholz dünn ausrollst. Je dünner der Fladen wird, desto schneller wird er knusprig.
4. Die Fladen werden auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Damit der Fladenteig beim Backen keine Blasen wirft, werden die Teiglinge mit einer Gabel mehrfach eingestochen.
Bei 150° C werden die Fladenbrote anschließend im Backofen etwa 20 Minuten gebacken. Die Brote sind fertig, wenn sie knusprig und leicht gebräunt sind.
