1) Der Sellerie wird gesäubert, geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und ungeschält ebenfalls in grobe Stücke geschnitten.

2) Anschließend werden die Sellerie- und Apfelstücke zusammen mit der Brühe in einem Kochtopf aufgesetzt. Der EL Zucker wird zum Schluss über die Obst-Gemüsemischung gegeben. Nun muss das Ganze ca. 20 bis 30 Minuten weichgekocht werden.

3) Nach dem Kochen werden das gekochte Obst und Gemüse mit dem Zauberstab püriert und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben abgeschmeckt.

4) Die Apfel-Sellerie-Suppe wird mit einem Klecks saurer Sahne oder mit einem süßen Sahnehäubchen und Wacholderbeeren serviert.

Lecker und suppig wird es auch, wenn der Apfel die Möhre oder den Kürbis trifft.
Ob süß oder herzhaft, eine warme Apfelsuppe ist bei Matschwetter gesund und macht munter. Für Suppenkasper kann das Gemüse auch nur gekocht zusammen mit Kartoffelpüree oder Reis angeboten werden.

Sellerie hat einen starken Eigengeschmack. Durch die Veränderung der Mengenverhältnisse zwischen Gemüse und Obst oder Brühe wird die Suppe entweder würziger oder süß-säuerlich mild.
Apfelsuppen eignen sich hervorragend dazu, Gemüse für Gemüsemuffel darin zu verstecken.