Artischocke

Aubergine
Die Engländer nennen die ursprünglich aus Indien stammende Pflanze egg-plant, Eierpflanze. Bevor sie im 19. Jahrhundert durch Züchtungen ihr violettes, keulenförmiges Aussehen erhielt, war die Aubergine weiß, eiförmig und nicht größer als ein Hühnerei.Wir werden das ganze Jahr aus der Türkei, Italien und Spanien mit Auberginen beliefert.In China, Arabien und Afrika werden sie ebenfalls angebaut.

Die Auberginenschale enthält viel Vitamin B und C, deshalb sollte sie nicht abgeschält werden. Um der Aubergine ihr Aroma zu entlocken, muss sie in reichlich Öl angebraten und mit Pfeffer, Salz und Kräutern gewürzt werden. Das weiße Fruchtfleisch der Aubergine schmeckt sonst ganz fad.

Batate siehe Süßkartoffel

Blumenkohl
Vor etwa 400 Jahren züchteten die Italiener den heutigen Blumenkohl aus der von Kreta und Zypern stammenden Wildform des Gemüses. Seitdem ist er aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Da nur weniger als die Hälfte dessen, was wir an Blumenkohl essen, aus Deutschland kommt, helfen uns die Holländer, Belgier, Franzosen und Italiener gerne aus.

Neben dem weißen Blumenkohl gibt es grünen und violetten. Seit einigen Jahren können wir eine weitere Blumenkohlsorte genießen, den Romanesco.Dieser Kohl ist auf der Abbildung zu sehen. Er hat ein ganz feines Aroma. Blumenkohl der bereits unangenehm riecht, sollte man im Laden lassen.

Die Azteken bauten Bohnen und Mais an. Mit den spanischen Seefahrern kam die grüne, schlanke Bohnensorte nach Europa. Über 100 verschiedene Bohnensorten werden mittlerweile auf der ganzen Welt angebaut. Zu ihnen gehören die Brechbohnen, die Schneidebohnen, die langen, dünnen Prinzessbohnen oder die gelbe Wachsbohnen.  Sie unterscheiden sich im Geschmack und in ihrer Verwendung. In Deutschland beginnt die Bohnenzeit ab Mai.

Gekochte Bohnen haben einen sehr hohen Nährwert für uns, denn sie sind reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, den Vitaminen A, B, C, und E.

Brokkoli
Eng verwandt mit dem Blumenkohl hatte der grüne Kohl mit den kleinen Blütenknospen schon bei den Griechen und Römern in der Antike seine Fans. Im 18. Jahrhundert nannte man ihn in Europa Bröckelkohl. Zunächst verschwand er wieder aus der Küche und wurde erst vor etwa 25 Jahren für unseren Speisezettel wieder entdeckt. Seine feinen Stiele schmecken leicht nach Spargel, was ihm auch den Namen Spargelkohl einbrachte.

Wenn wir zu wenig deutschen Brokkoli produzieren, ist das kein Problem: Italien und Frankreich bauen ebenfalls reichlich an. So steht uns das Gemüse das ganze Jahr als Vitamin A, B und C-Quelle zur Verfügung.

Chinakohl

Mal als Salat zubereitet, mal gedünstet, geschmort oder überbacken – der Drachenzahn schmeckt mild, steckt voller Ballaststoffe, hat wenig Kalorien und ist eine echte Vitaminbombe.

Eissalat siehe Salat

Erbse

Eine Erbse lässt echte Prinzessinnen nicht schlafen. In England waren junge Erbsen nur den Adligen als Speise vorbehalten und der französische Sonnenkönig ließ einen Erbsengarten in Paris anlegen.
Die Erbse wird bereits seit 10.000 Jahren angebaut und zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten.

Sie enthält neben verschiedenen Vitaminen auch hochwertiges, pflanzliches Eiweiß. Es gibt zarte, süße Markerbsen, mehlig schmeckende Palerbsen oder Zuckererbsen bzw. Zuckerschoten, die halten, was ihr Name verspricht: angenehme Süße.

Von Juni bis August können wir einheimische Erbsensorten kaufen. Von Januar bis Oktober werden sie uns aus Italien, Frankreich und Holland geliefert.

Das ganze Jahr über können wir Trockenerbsen kaufen, mit denen man nicht nur Erbsensuppe kochen kann, sondern auch ein lustiges Erbsen-Experiment machen kann.

Fenchel
Schon die Ägypter schätzen den Fenchel wegen seiner Heilwirkung. Unter Karl dem Großen wurde das Gemüse als wahres Allheilmittel eingesetzt. Tatsächlich haben die ätherischen Öle der Pflanze einen beruhigenden, entkrampfenden Einfluss auf unsere Verdauungsorgane.
Italien ist unser Hauptlieferant für Fenchel. Er wird aber auch vereinzelt in Deutschland angebaut.

Grünkohl

Gurke

Ingwer

Ingwer wird in den Tropen und Subtropen angebaut und überwiegend als Gewürz und Heilpflanze eingesetzt.

Karotte
Karotte, Möhre, oder gelbe Rübe wird das fein-süßliche Gemüse genannt, das wir alle schon aus unseren Kindertagen kennen. Vor über 1.000 Jahren waren die Karotten noch auberginefarben und sättigten römische Kaiser und Feldherren. Wir essen Karotten das ganze Jahr in Suppen, als Eintopf, geschmort, gedünstet oder roh.

Unser Körper wandelt das Karotin in Vitamin A um. Damit er es gut verwerten kann, sollen Möhren möglichst zusammen mit etwas Öl oder Butter gegessen werden. So bleiben unsere Augen, Haare, Haut und Zähne gesund.

Kartoffel

Allerdings musste der König dazu erst einen Trick anwenden. Im Volksmund gibt es das Sprichwort „Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht“, dieses Sprichwort traf auch für die Kartoffel zu. Mag sein, dass es daran gelegen hat, dass die Menschen zunächst nur das oberirdische Grün der „Tartoffelpflanze“ probiert hatten und reihenweise krank wurden oder sie waren tatsächlich neuen Dingen gegenüber sehr misstrauisch: Der König ließ jedenfalls seine Kartoffelfelder von Soldaten bewachen, umso den Anschein zu erwecken, die Kartoffel sei besonders wertvoll.

Das weckte nicht nur die Neugier der Bauern. Heimlich stibitzten sie unter den „wachsamen Augen“ der Soldaten einige der Pflanzen und bauten als bald auch auf ihren Feldern Kartoffeln an.
Der Anbau der Kartoffel in ganz Europa brachte den Menschen aber auch Nachteile: Dort, wo die Knolle zum Hauptnahrungsmittel geworden war, kam es durch Missernten zu großen Hungersnöten. So auch in Irland  zwischen 1845 und 1849. Während dieser großen Hungersnot starben über eine Million Menschen. Eine weitere Million wanderte deshalb in die Neue Welt aus.

Die Kartoffel ist ein Massenprodukt geblieben. In Deutschland werden etwa 140 Sorten angebaut. Sie sind festkochend, mittelfest – was als vorwiegend festkochend bezeichnet wird – oder mehligkochend. Das heißt, sie haben einen höheren Anteil an Stärke. Kartoffeln sind sehr gesund. Pflanzliches Eiweiß, viele wichtige Mineralstoffe und die Vitamine A, B und K machen aus ihnen Powerknollen.

Kohlrabi
Der Kohlrabi stammt vermutlich aus Süd- und Mitteleuropa. Wir produzieren etwa 40.000 Tonnen Kohlrabi im Jahr. Im Mai kommt der Kohlrabi frisch von den Feldern auf den Markt. Dann schmeckt er besonders fein und aromatisch. Den Rest des Jahres wird das Gemüse in Gewächshäusern angebaut.

Die Blätter des Kohlrabis kann man mitessen. Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß. In der Knolle stecken außerdem viele wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Kalium und die A, B, C Vitamine.

Kopfsalat siehe Salat

Kürbis
Der Kürbis ist die älteste gezüchtete Nutzpflanze der Welt. Sie ist sogar noch älter als die Bohne oder der Mais. Vor mehr als 10.000 Jahren haben Indios an der peruanischen Küste angefangen, eine Kürbisart anzubauen.Unsere heutigen Kürbisarten brachte Christoph Kolumbus aus Amerika mit. Den Gartenkürbis entdeckte er 1514 auf Kuba. Heute gibt es über 850 bekannte Kürbisarten.

Lauchzwiebeln

gehören zu den Zwiebelgwächsen und werden auch , Frühlingszwiebel,Jungzwiebel, Zwiebelröhrl, Röhrenlauch, Schlottenzwiebel, Schnittzwiebel, und Winterhecke genannt.

Mehr zu den Zwiebeln findest du unten.

Mais
Seit über 6.000 Jahren wird im heutigen Mexiko Mais angebaut. Nach Weizen und Reis ist er das drittwichtigste Getreide für Mensch und Tier. Gemüsemais gibt es jedoch erst seit etwa 150 Jahren und wird uns aus den USA, Frankreich, Israel, Italien und Spanien geliefert.

Kochwasser lässt die Maiskörner hart werden. Gemüsemais ist neben Erbsen eines der gesündesten Gemüse, weil er uns mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt.

Um Popcorn herzustellen eignen sich ebenfalls nur bestimmte Maissorten, daher ist es besser, die abgepackten Maiskörner von Puffmais zu kaufen.

Mangold

Die Blätter ohne die Stiele werden mit etwas Olivenöl und einen gewürfelten Zwiebel angebraten. Das zarte Gemüse ist bereits nach fünf Minuten gar.

Mangold kann Magenbeschwerden und Nervosität lindern und enthält viel Kalzium, Eisen, Jod, Kalium und Magnesium.

	Pastinake Pastinaken gibt es schon lange in der menschlichen Ernährung, sogar die Römer ernährten sich schon von dem süß-würzigem Wurzelgemüse. Sie schmecken ein wenig wie eine Mischung aus Sellerie und Möhren. Pastinaken sind vitaminreich und enthalten vor allen die Mineralstoffe Kalium und Zink.
Pastinaken kann man wie Kartoffeln und Möhren verarbeiten. Sie schmecken gebraten und gekocht. Geerntet werden sie in den Wintermonaten.

Paprika
Wie viele andere Pflanzen auch brachten die Spanier im 16. Jahrhundert den Paprika aus Südamerika nach Europa. Dort wurde er zunächst als Zierpflanze angebaut. In der Küche des Mittelmeers ist Paprika schon lange ein viel geschätztes Gemüse.

Porree
Der Porree oder Lauch ist mit der Zwiebel und dem Knoblauch verwandt. Schon die Sumerer schätzen dieses feine Gemüse mit dem süßlich-würzigen Geschmack. Was unsere Landwirte zu wenig für unseren Markt anbauen, wird durch Lieferungen aus Belgien, Frankreich, Holland, Italien und der Türkei ergänzt.

Radieschen
Seit dem 16. Jahrhundert wird das Radieschen in Europa angebaut. Der größte Teil der Lieferungen für unseren Markt stammt aus Deutschland, gefolgt von Holland. Von November bis Mai sind die roten Kugeln milder als in der Zeit von Juni bis Oktober. Auch von diesem Gemüse gibt es viele Sorten: rote, weiße, runde oder rübenartige Radieschen bringen Farbe auf den Esstisch und sind wahre Gesundheitskugeln.

Rettich
Der Rettich ist ein weit entfernter Verwandter des Radieschens, auch wenn sie sich in der Schärfe des Geschmacks je nach Sorte sehr ähnlich sind. Er gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde und ist aus der japanischen, koreanischen und chinesischen Küche nicht mehr wegzudenken. Bei uns hält sich die Begeisterung in regionalen Grenzen.

Rhabarber
Der Rhabarber wird oft fälschlicherweise als Obst bezeichnet, tatsächlich ist er eine Gemüsepflanze, die vor 4.500 Jahren in China als Heilpflanze eingesetzt wurde.
Rharbarberstangen schmecken fruchtig-sauer und werden für die Zubereitung von Marmeladen oder als Kuchenbelag gekocht.

Die langen Stangen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

	Rosenkohl Der kleinste und jüngste Spross der Kohlgewächse wird auch Brüssler Kohl genannt, denn in Belgien wurde er vor etwa 180 Jahren gezüchtet. Hauptsächlich wird er heute in Holland angebaut. In Deutschland ist von Dezember bis März Erntezeit.
Erst nach dem Frost werden die kleinen, runden Rosenkugeln schmackhafter und bekömmlicher wie der Grünkohl. Rosenkohl ist ein gesundes und schmackhaftes Wintergemüse.

Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut Die Farbe des gesunden Kohlgemüses ist weder blau noch rot, sondern violett. Allerdings kann man mit seinen Blättern gut testen, ob eine Flüssigkeit sauer oder basisch ist, denn der Kohl reagiert mit einer Farbveränderung darauf. Unser Rotkohlexperiment findet ihr hier!

In sauren Böden mit einem geringen ph-Wert erhält der Kohl eine rot-violette Farbe, in Böden mit einem höheren ph-Wert werden die Kohlblätter blau-violett. Rotkohl wird in ganz Europa angebaut und ist das ganze Jahr erhältlich. Je nach Sorte kann er im Frühling, von Juli bis Oktober oder in den Wintermonaten November bis Dezember geerntet werden. Einen frischen Rotkohl erkennt man an seinen festen, glänzenden Blättern. Ein Kohl kann bis zu 2 kg schwer werden. Er ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen.

	Salat aus Blattsalaten Selbstverständlich kann man aus jedem Obst oder Gemüse einen Salat zubereiten. An dieser Stelle wollen wir die große Vielfalt der Blattsalate zusammenfassen. Dazu gehören der Gartensalat (Kopfsalat), Eisbergsalat, Lollo Rosso, Lollo Bianco, Eichblattsalat, Friseesalat, Radicchio und einige andere.
Ob gepflückt oder geschnitten, frische Blattsalate enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. In den Sommermonaten ist das Angebot besonders groß und der Salat enthält weniger Nitrat, das unser Körper in schädliches Nitrit umwandelt.
Schwarzwurzeln werden auch Winterspargel oder Spargel für arme Leute genannt. Dieses wertvolle Wintergemüse sollte man nur mit Gummihandschuhen verarbeiten, denn der Saft der Schwarzwurzeln macht hartnäckige Flecken.

	Sellerie In der „Odyssee“ von Homer bereitet die Nymphe Kalypso aus Sellerie einen Zaubertrank. Der Sellerie wird seit jeher als Heilpflanze gegen allerlei Beschwerden eingesetzt.Seine ätherischen Öle regen den Stoffwechsel an und sein Gehalt an dem Mineralstoff Phosphor ist gut für die Nerven.
Er wird in Deutschland ebenso angebaut wie in Holland, Belgien und Frankreich.

	Spargel Die Königin der Gemüsesorten oder ein Gemüse, das sich nur ein König leisten kann? Schaut man auf den Preis pro Kilogramm in der Haupterntezeit von Mai bis Juni, könnte man Letzteres vermuten. Die Preise sind im Vergleich zu anderen Gemüsesorten sehr hoch. Die weißen oder grünen Stangen schmecken mit ausgelassener Butter – egal wie teuer - jedenfalls königlich gut.
Sie regen den Stoffwechsel an, entschlacken unseren Körper und versorgen ihn gleichzeitig mit Kalzium, Eisen, Kalium, Natrium und den Vitaminen A, B und C.

	Spinat Spinat ist eine Pflanze des Orients. Ohne eine Sonderration Spinat hätte die amerikanische Comicfigur Popeye niemals Superkräfte entwickelt. Zwar hat man mittlerweile nachweisen können, dass sein Gehalt an Eisen nicht so hoch ist wie ursprünglich angenommen, aber alle anderen Inhaltsstoffe machen ihn zu einem gesunden Gemüse.

Steckrübe Die Steckrübe wird auch Kohlrübe genannt. Sie ist eine Kreuzung zwischen einem Kohlrabi und einer Stoppelrübe. Im Ersten Weltkrieg war sie für die Soldaten im Winter 1917/18 ein Brotersatz. Das brachte ihr den Ruf des „Arme-Leute-Gemüses“ ein. Inzwischen ist sie für unseren Speisezettel als süß-herbes Gemüse für Eintöpfe wiederentdeckt worden.

Von September bis Mai wächst sie auf unseren Feldern. Eine Steckrübe wird bis zu 1,5 kg schwer. Das Fruchtfleisch ist ganz hart und lässt sich nur mit Muskelkraft zerkleinern, dafür enthält die Rübe viel Traubenzucker, so kommt die Kraft beim Essen zurück. Außer den Vitaminen A, B und C enthält die Steckrübe vor allem Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Steckrüben, aber auch Zucker- oder Runkelrüben, werden im Spätherbst in vielen deutschen Regionen in Rübengeister verwandelt. Rübengeister haben eine lange Tradition. Aus den harten Rüben wird ein „Geistle“, „Rubebötz“ oder „Flenntippel“ geschnitzt. Die ausgehöhlten Rübenköpfe mit ihren schaurig schönen Fratzen werden von Kindern beim Rübengeisterumzug auf Stecken durch die Stadt getragen. In der Lausitz stellt man den „Flenntippel“ in den Vorgarten des Nachbarn und erheischt so Süßigkeiten. In Ostfriesland war es früher Brauch, im November zum Martinisingen mit „Kipkapköögels“ von Haus zu Haus zu ziehen. Mit kleinen Gedichten oder Sprüchen bettelten die Kinder der armen Bevölkerung um Lebensmittel und Gaben für den Wintervorrat der Familie. Das „Räbelichtli“, wie der Rübengeist in der Schweiz und im Schwarzwald genannt wird, sollte - wie viele andere Bräuche rund um das Licht - die dunkle Jahreszeit erhellen. Aber auch unheimliche Gestalten und böse Geister vertreiben. In unserem Kürbis-Spezial kannst du dir einen Rübengeist ansehen.

Süßkartoffel oder Batate Die Süßkartoffel stammt aus Südamerika. Je heißer das Klima im Anbaugebiet, desto süßer schmeckt die Kartoffel. Aus Brasilien oder den Mittelmeerländern wird sie seit einigen Jahren auch für unsere Märkte eingeführt. Die länglich, bräunlich-rote Kartoffel wird in der Schale gekocht, anschließend gepellt und dann gewürzt.

Man kann sie aber auch im Backofen in der Schale backen. Dazu wird die Schale zuvor mit einer Gabel mehrfach eingestochen und mit Butter bestrichen. Je nach Größe muss die Batate nun bei 200 °C zwischen 30 und 40 Minuten backen. Danach wird sie gepellt und gewürzt. Neben Salz und Pfeffer sollen Curry, Ingwer oder Orangensaft der Süßkartoffel einen guten Geschmack verleihen. Zu den Vitaminbomben zählt die Batate nicht, aber sie enthält Kalzium, Eisen, Magnesium und Phosphor. Kidswebbis Tipp: Eine große Batate im rohen Zustand mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben werden anschließend in Sojaöl, das geschmacksneutral ist, etwa 15 bis 20 Minuten gebraten. Die gebratenen Batatescheiben mit Pfeffer und Salz würzen und mit Apfelmus auf den Teller bringen.

Tomate Kirschtomate, Fleischtomate, Flaschentomate oder runde Tomate – Tomaten sind die Superstars unter den Gemüsesorten. Kaum eine Pasta oder Pizza kommt ohne sie aus, vom allseits beliebten Ketchup ganz abgesehen. Wir verdanken das fruchtige Gemüse den Indianern und Christoph Kolumbus, der die Samen mit nach Europa nahm. Dort erlitt die Tomatenpflanze zunächst ein ähnliches Schicksal wie der Paprika: Sie wurde lediglich als Zierpflanze bewundert.

Das lag wohl vor allem am bitteren Geschmack der Tomatenfrucht, der sich erst durch verschiedene Züchtungen so verbesserte, dass man kaum noch von ihr lassen wollte. Ihren Zweitnamen „Liebesapfel“ oder „Paradiesapfel“ verdankt die Tomate der Vorstellung der Menschen, dass der Genuss der botanischen Beere einen Liebeszauber entfachen würde. Nun, glückliche Menschen verlieben sich leichter, vielleicht liegt darin das Geheimnis der Tomate. Sie enthält nämlich das Hormon Serotonin, das bekanntlich Glücksgefühle in uns auslöst. Außerdem versorgt die Tomate uns mit insgesamt dreizehn verschiedenen Vitaminen und zehn Spurenelementen. Von Mai bis September können wir Tomaten aus Deutschland essen. Die meisten Tomaten liefern uns jedoch die Spanier, Italiener, Holländer und Belgier. Deshalb erhalten wir den pomo d’oro, den goldenen Apfel wie die Italiener die Tomate nennen, auch das ganze Jahr über. Seit Jahrzehnten findet in der spanischen Kleinstadt Buñol jedes Jahr eine Tomatenschlacht statt, die angeblich auf einen alten Streit zurückgehen soll. Bei der „Tomatina“ werden 100.000 kg Tomaten zu Wurfgeschossen und verwandeln die Straßen von Buñol in glitschige, rote Rutschbahnen. Der Versuch der Stadtherren dieses Spektakel zu verbieten, ist an der begeisterten Bevölkerung gescheitert.

Weißkohl oder Weißkraut Weißkohl ist das beliebteste deutsche Gemüse. Wegen unserer Leidenschaft für Sauerkraut, nennen uns die Engländer auch gerne „Krauts“. Sauerkraut ist mit Milchsäure vergorener Weißkohl. Der Kohl wird fein geschnitten und mit Salz vermengt. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß wandeln nun die Milchsäurebakterien, die den Kohl besiedeln, den Traubenzucker in den Pflanzenzellen in Milchsäure, Essigsäure und Kohlendioxid um.

Der Kohl erhält dadurch seinen sauren Geschmack. Aber auch als Rohkost, Eintopf, Krautstrudel oder Kohlroulade wird der Weißkohl gerne gegessen. Alle Kohlsorten sind für empfindliche Menschen schwer verdaulich (s. Bohne) und leider hinterlassen sie nach dem Kochen für Stunden den typischen Kohlgeruch in der Küche.

	Wirsing oder Frühkraut Dieses Kohlgemüse ist geschmacklich milder als Weißkohl. Er steckt voller Mineralstoffe und ist reich an Vitamin C. Auf unseren heimischen Feldern wird er überwiegend von Mai bis August angebaut. Mit Lieferungen aus Italien und Frankreich wird das ganzjährige Angebot ergänzt.

	Zucchini Zucchini gehören zu den Kürbissen. Sie stammen ursprünglich aus Mexiko und Westindien. Zucchini haben erst in den letzten 20 Jahren ihren Weg in unsere Markthallen gefunden. Je kleiner und dünner die Zucchini, desto zarter das Fruchtfleisch und milder der Geschmack. Der überwiegende Teil der Produktion stammt aus Italien und Spanien.

Zwiebel Die Zwiebel gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen. Vor 5.000 Jahren wurde sie in Asien und im Mittelmeerraum angebaut und galt als kräftigendes Nahrungsmittel. Zwiebeln lassen sich gut lagern. Wenn im Spätsommer die letzten Zwiebeln geerntet werden, sind diese bei richtiger Lagerung bis zum kommenden Frühjahr zu genießen.

Was bei uns zu wenig produziert wird, kommt aus Holland, Spanien und anderen Ländern nach Deutschland. Im Laufe der Jahrtausende haben uns etliche Züchtungen viele neue Zwiebelsorten beschwert.Von der Haushaltszwiebel, über rote Zwiebeln, Gemüsezwiebeln oder Schalotten – die Zwiebel ist mit ihren ätherischen Ölen und den reichhaltigen Inhaltsstoffen ein sehr gesundes Gemüse. Bleibt noch die Frage zu klären, warum uns beim Zwiebel schneiden die Tränen in die Augen schießen.  Die Antwort ist wieder einmal ein echtes Wunder der Natur: Sobald die Zwiebel aufgeschnitten wird, verbinden sich zwei Inhaltsstoffe miteinander, so dass ein Gas aufsteigt, das unsere Tränendrüse reizt. Die beiden Stoffe heißen Iso-Alliin und Alliinase. Das eine ist eine Aminosäure, das andere ein Enzym. Der Gehalt der beiden Stoffe schwankt jedoch von Sorte zu Sorte und selbst der Erntzeitpunkt spielt eine Rolle, weshalb einen nicht jede Zwiebel zum Heulen bringt. Um eine Reizung zu vermeiden, kann man die Zwiebel unter fließendem kalten Wasser abschälen und halbieren, anschließend sofort mit den Schnittflächen auf das Schneidebrett legen und die Hälften weiter aufschneiden.

Gemüsestrauß

Hier noch ein kleines gesundes Mitbringsel

Zutaten: Paprikaschoten, Brokkoli, Holzstäbchen

Wollt ihr nun ein Gemüse-Mandala ausmalen?

In die Kochecke abdüsen?

Oder hast du nun Lust auf ein Gemüse-Quiz?